做滷肉是個手藝，梁氏確實不太會。
暮煙一路跑到趕集的街上，因為不是集日，街上沒有擺攤的，冷冷清清，只有幾家鋪子開著門。
滷肉店很好找，暮煙聞著味道很容易就找到了。店門開著，裡面的架子上掛滿了一排排燻腸燻肉滷肉。誘人的香氣瀰漫出來，經過的人都會將腳步放慢，多吸兩口這不花錢的肉味兒。
沒有油漆過的店門和門框都是油亮亮的，連門檻裡外的地上都是黑乎乎，油浸浸的。白底黑字的招牌上寫著“週記滷肉”。
裡面有個繫著白帆布圍裙的胖子，正在往架子上掛剛剛出鍋的滷肉。看樣子與那個賣生豬肉的掌櫃有點像，不過他個子要高些。
“掌櫃的，買肉。”
那胖子抬眼看見了暮煙：“要多少？”
他便是滷肉店的掌櫃，姓周。
“燻肉兩斤，要五花，整塊不用切。滷豬下水和頭肉每樣來點，也湊兩斤，若是賣得好，一會兒再來買些。”
“你是昨日來買肉那姑娘的妹妹？在官驛對面賣餅夾肉的？”
“是！”
周掌櫃利落地切肉，稱分量，暮煙看見掛著的一排排燻腸：“掌櫃的，這燻腸怎麼賣？”
“二十文錢一根。”
一根腸切成薄片，能夾好多份了。
“來兩根。”
難得有人一次要這麼多，掌櫃的也想攬住這個主顧：“小姑娘，你們的生意好嗎？”
“我們也是才開始做，沒準呢！所以不敢一次拿太多肉，等穩定些，就每日在您這裡定熟肉。”
“一個餅夾肉也能做成生意？”周掌櫃不太相信。
暮煙毫無城府地笑著：“當然，不過餅是我們自己烙的，雞蛋是自己家的雞下的，自己炒的，還有我娘做的醬和鹹雞蛋，這些加在一起，就是生意了。”
“被你說的，我都想嘗一嚐了，可是我這店裡暫時沒有人，走不開啊！”
“沒關係，一會兒我給您送過來。”
“那敢情好。”