在座的客人中，心思細密的已經是微微的皺起了眉頭，心想這個惠風樓還是經驗不足啊，一個小廝在那裡手忙腳亂的如何能夠忙活的過來。
卻看到那個小廝滿面笑容的湊上前來，伸手在圓桌裡面的那個圓盤上伸手一轉，那個剛才還是琢磨不透的圓盤隨著小廝的動作開始轉動，四個冷盤的位置掉換之後，輕輕一按就停了下來，然後伸手虛引了一下，恭謹的開口說道：
“各位老爺請用！”
“啪啦”一聲響，卻是一位客人的筷子掉到了桌子上，人在那裡驚訝的呆住了，竟然都是忘記了吃菜，看著這個簡單但是巧妙的構思，為了避免冷場，楊芮一邊心中讚歎，連忙第二次圓場說道：
“各位員外，咱們來到這裡可是要品嚐美食，還是舉箸為先。”
眾人呵呵一笑，又是繼續開始品嚐，雞汁乾絲除了用料考究用心之外，調味的汁水乃是用豬大骨熬的高湯，用紗布過濾後加入火腿繼續熬煮，熬製而成之後涼透再次的用紗布過濾一遍，此時的鮮味完全融化在湯水之中，但是浮渣都被細紗布過濾乾淨，看起來好像是清水一般，然後略微的加上陳釀的米醋。
鮮美可口，清香開胃，放在乾絲，雞絲，乾貝絲上面，豈有不好吃的道理。
每個人吃到之後都是要讚美一個好字，夫妻肺片出現於民國初年，此時沒有辣椒，江峰就是用花椒油淋上，雖說沒有那股辣勁，但是更添麻香，幾百年後的菜餚跨越時空來到這裡，這股新鮮感就是了不得。
滷鴨信就是鴨舌做成的滷味，這個對明人來說並不新鮮，不過惠風樓的做法是把鴨信中的脆骨抽去，嚼起來不用費事，這也算是小小的創舉。
五彩繽紛卻是按照後世西餐的沙拉做法所作的一道菜餚，不過用來拌菜的不是沙拉油，而是蒜汁和醋，所謂五彩繽紛就是各色的蔬菜切成細絲，五顏六色，所謂“五彩繽紛”，這本是家常冷盤的意思，但是大家可不要忘了，此時正是數九寒冬的時候，所謂的新鮮蔬菜都是在城郊的溫室中買來（洞子貨），在這個技術落後的明朝，可是不菲的價錢，不過正是因為如此才讓人覺得不掉身份，清新可口。
美味，新鮮，可口，值得身份，惠風樓的前面四個冷盤就以經征服了這些見多識廣商人們的胃口。
四個冷盤很快的見了盤底，外面進來幾個夥計，在每個人的面前送上一杯清水，客人中有人疑惑的問道：
“這是….？”
“各位員外，先請漱口，接下來還有許多美味在品嚐呢。”
吃筵席的時候，往往到最後口中的味道駁雜，反而無法體現出來那些美食的絕妙味道，江峰極為體貼的想到了這一點，如此得貼心，如此得注意到細節，你說這個客人還有不高興得嗎，頓時人人笑著發下來了小帳。
清水漱口完畢，這個時候外面有人高聲唱喝道：
“上菜～～～～～”
筵席正式開始了。