第48章 麥芽糖 記憶中少有的甜蜜
南枝閑不住, 既然不讓他幫忙，他就想做點什麼打發時間，本來他的伴讀提議出去玩, 順帶瞭解一下泉州的風土人情。
考慮到他帶的人實在有點多, 又和州牧剛發生分歧, 此時還那麼心大出去遊玩, 多少有點不把鄭光放在眼裡，行為太過挑釁。
與其這樣還不如好好研究手裡配方, 有沒有什麼能打發時間的。
恰巧南枝注意到, 之前的製糖配方中他光顧著白砂糖，卻沒看到還有麥芽糖, 麥芽糖更多其實像個小零食，並不算那沒要緊。
當時就下意識跳過，事後也沒想起來, 如今無事可做, 倒是可以研究研究這些獨屬産品。
製作麥芽糖是件很考驗耐心的活，沒有麥芽, 需要找到小麥用發豆芽的方式將其發成麥芽，這個過程大概就需要五到七天不等。
期間不能忘記澆水, 南方的溫度高，還要注意找涼快一些的地方，最好不高於三十度的位置發芽。
只是泉州這個時候的溫度早已超過三十度, 更別提正中午時溫度會更高了, 如果想成功發出麥芽，南枝就只能找一個空置地窖。
清晨溫度不高的時候拿出來曬太陽，好在發芽過程順利，除了有些發芽失敗的被挑了出去外, 還剩下不少。
其實最難的發芽過程沒有出問題，後續問題就不大，期間他還去灘塗考察了一下制鹽進度。
人工幹涉的灘池明顯結晶速度比旁邊自然晾曬的速度要快，仔細問了流程，然後根據結晶情況，心中反複調整最佳人工幹預方案。
周瑾來看過幾回，州牧鄭光卻完全沒來過，一副不聞不問的轉況，他也問過周瑾，對方卻讓他不必在意。
反正真正有成果之後他肯定還是要再見一見泉州牧，也不必急於一時。
比起有條不紊順利進行中的制鹽，麥芽糖的製作反倒更讓他發愁，實在不行就只有等回盛京再重新嘗試了。
功夫不負有心人，發出來的麥芽並沒有在途中就爛掉，而是十分頑強的存活下來。
南枝心裡隱約有種預感，如果同等情況，換一個人不一定有他這麼順利，或許他能夠成功種植，也和農場有關。
麥芽發好後，他讓清晏幫他買了一些糯米，將糯米浸泡兩個時辰，將泡好的糯米煮成濃稠的糯米粥放涼備用。
然後將麥芽切碎，其實如果想要顏色更好看應該加入一些玉米粒調色，只不過大夏沒有玉米，他農場內的玉米還不能光明正大拿出來。
他若有所思看了伴讀一眼，雖然他的伴讀似乎察覺到了什麼，對方看到也會裝作一無所知，但畢竟心照不宣也屬於沒挑明，他還是不太好意思，好在玉米並非必要品，即使不加它也能做出來。
將切碎的麥芽與糯米粥攪和勻，放著發酵三個時辰，然後用紗布將其包裹過濾，讓後擠壓出裡面的水分。
將水分擰出是伴讀代勞，畢竟身嬌體貴的九皇子，根本沒那麼大力氣。
但南枝堅信他就是年紀小，等他長大他肯定也會有很大力氣，畢竟皇後天生神力，他也不可能差對不對？
選擇性忽視他還有另一半血統，完全有可能變成和他親爹仁安帝一樣的戰五渣。
擰幹水分的糯米麥芽混合物，看著就不是很好吃，南枝覺得那去喂牲口應該不錯，畢竟家畜基本不怎麼挑食。
他特意找了一個小爐子，配套的小陶罐，就是怕火候過大直接把糖熬糊了。
用小火一點點煮，糖水逐漸由稀到稠，南枝不停的拿著一根木棍攪拌，熬糖是個細致活。