早餐過後，楊牧雲照例要在酒樓裡巡視一圈。酒樓裡的夥計見掌櫃的到來，幹活加倍賣力，抹洗擦拭，恨不得把座椅廊柱上面的漆皮擦下來。楊牧雲又邁步走入後面的院中，走著走著，忽聞一陣嘈雜的雞鴨豬羊的鳴叫聲傳來，便知離後廚不遠了，後廚專門圈了一個大院用來養活物。
他穿過一條狹窄的走廊，轉過道照壁，便看見一座大大的院子，同時，一股濃烈的腥臭味亦撲鼻而至。此處雞飛狗跳，鵝毛滿天飛，咩咩的羊叫聲不絕於耳。
羊叫聲悽慘尖厲，仔細看去，這不看倒不打緊，一看之下，端的能嚇一跳。只見那些羊嘴上血肉模糊，上嘴唇都被削去了一片肉，慘叫著到處亂竄。一個膀大腰圓，腰間圍著一條白圍裙的男人吩咐兩個幫廚的夥計，一個按著一隻羊，另一個拿著一把雪亮的刀子小心的削羊的嘴唇，不多不少只削其上唇薄薄的一片。那隻羊痛苦的掙扎著，但仍舊擺脫不了夥計手中的刀鋒。
“掌櫃的。”那個白圍裙的男人和兩個夥計一見楊牧雲，放開了羊躬身施禮。
“你們這是在幹什麼？”楊牧雲問道。他識得那個穿白圍裙的男人，是飛鴻居的第一大廚邢師傅。
“回掌櫃的，”邢師傅恭恭敬敬的說道：“這羊唇是用來做菜的，炭燒羊唇可是我們酒樓的名菜，不少達官貴人來了都點了名要的。”
“這麼早便有人點麼？”
“住在咱酒樓的那位外邦貴使便早早讓人傳了話來，中午要吃這道炭燒羊唇。”邢師傅的雙手在圍裙上擦了擦說道。
“哦？”楊牧雲看了一眼慘叫不已的羊說道：“這道菜得需要多少羊唇呀？”
“大概得百十隻，”邢師傅沉吟了一下說道：“這羊身上也就其唇可食，餘者皆帶羶味兒，不足取。”
楊牧雲吃了一驚，說道：“那這百十隻羊割了唇後，又怎生處置？”
“這羊割了唇，也就活不長了，如果客人需要，宰殺了還能做一道全羊宴，如果沒人要，就只能丟掉。”邢師傅說道。
“那豈不是太浪費了？”楊牧雲驚道：“為了一片唇就犧牲掉一整隻羊？”
“但客人付錢付的是一整隻羊的錢，菜裡有多少片羊唇就得付多少隻羊的銀子，”邢師傅笑道：“這樣算起來店裡是不會賠錢的。”
“那這道菜需要多少兩銀子？”楊牧雲問道。
“一百兩。”邢師傅說道。
“一道菜就一百兩，在湊上幾道名菜，這五百兩的宴席也就成了。”楊牧雲心中感嘆，耳中聽著羊悽慘的叫聲，心中大是不忍，再也看不下去。“做這道菜也太殘忍了些，”楊牧雲心裡暗道：“那位麓川國的太妃為什麼會點這道菜？不對，這‘楊’和‘羊’諧音，她昨晚沒殺成我，不會是專門這道菜來洩憤吧？”
“掌櫃的，”邢師傅笑著拿來一個油紙包，“這是小的專門孝敬您的，還請您笑納。”
“這是何物？”楊牧雲聞見一股肉香雜著油香撲鼻而來，開啟油紙包一看，原來是一包炸得色澤金黃的鵝掌。
“這也是我們酒樓的一道招牌菜‘香酥鵝掌’。”邢師傅滿臉堆笑的說道：“在鵝游水的池邊架一口油鍋，等油沸騰之後，便抓起池裡的鵝讓鵝掌浸到滾油裡，浸一下便將鵝再扔回池中。過一會兒再把鵝抓起，將鵝掌復投入沸油中......如此五六次，鵝還活蹦亂跳，鵝掌便已經酥脆了。將之剁下食之，味道是很不錯的，昨日便有許多食客預訂了今日的香酥鵝掌。這香酥鵝掌是今天第一鍋出的，小的便拿給您了，您嘗一嘗看味道如何？”
楊牧雲聽了只覺頭皮發麻，似乎眼前出現了這樣一副場景，幾百只大白鵝承受著無法想象之痛苦，悲痛欲絕的在池水中翻滾掙扎。胃裡一陣翻湧，一臉想要作嘔的樣子。
“掌櫃的，你怎麼了，不舒服麼？”邢師傅見他臉色不對問道。
“唔，沒事，”楊牧雲擺擺手，“邢師傅，你的好意我領了，不過我這個人喜食素，
這香酥鵝掌你還是自己留著吧！”說著轉過身，匆匆去了。
“掌櫃的這個人真的只吃素麼？”邢師傅向身邊的夥計看去。
兩個夥計懵懂的搖了搖頭。
“掌櫃的可能不知道這香酥鵝掌有多好吃，”邢師傅搖搖頭嘆道：“看來只能我留著自己下酒了。”