“湯餅，上好的羊湯，酥脆的餅，路過的客官裡面請咧”
西單牌樓大街上有一間小小的湯餅屋，湯餅屋的老闆姓胡，年紀在四十開外，五短身材，每天笑眯眯的。他的婆娘比他高一個頭，又高又瘦，一件寬大的長裙套在身上，寬寬蕩蕩，便如是掛在衣架上一般。
夫妻倆一高一矮，站在一起相映成趣。店中支著一口大鍋，鍋裡翻騰著雪白的湯花，胡老闆站在旁邊不住用大鐵勺攪拌，噴鼻的香氣撲面而來，旁邊的案上擺著切好的羊肉、羊頭肉、羊肚、羊腸、羊肝、羊肺等等，可以根據客人的個人喜好用漏勺在大鍋裡衝好，再盛到大瓷碗裡，末了澆上一勺熱湯，撒上一把蔥花，聞著都讓人感到食慾大開。
他瘦瘦高高的婆娘將揉好的一個個麵餅放到壁爐裡，不一會兒金黃焦亮的烤餅就出爐了。
鮮香美味的羊湯配上焦亮酥軟的烤餅，能讓人的口舌一直暖到胃裡。
夫妻倆待人熱情，價錢公道，小小的湯餅屋客源一直不斷。
“客官”胡老闆見遠遠走來一人，便出了店門滿臉堆笑的迎上前去，待看清楚了來人之後心中微微一怔，來人竟然穿著一身官服。
北京城的大小官員出門不是騎馬，就是坐轎，就算出來在街上漫步，也會換一身便服，沒有穿著官服一人獨自上街的道理。
楊牧雲看著胡老闆愣怔的樣子，便知端倪，當下一笑：“老人家”
“哦，”胡老闆緩過神來，“大人，小店的湯餅乃京城一絕，您要不要進來品嚐一下。”
“嗯，甚好，”楊牧雲點點頭，“本官也覺得腹中有些飢餓了。”
“大人請”
楊牧雲隨他步入店內。店面不大，但收拾得很乾淨，今天客人不多，楊牧雲揀了一個靠牆的桌子坐定。
“二兩羊肉，二兩羊雜，兩張烤餅。”楊牧雲瞟了一眼湯鍋邊的桌案說道。
“好咧，”胡老闆笑著吆喝一聲，“大人您稍等，很快就來。”
楊牧雲本是南方人，自從北來以後，對北方的飲食也逐漸的適應了。
一碗漂滿蔥花的羊肉羊雜湯端上來，楊牧雲已經能很熟練的將焦黃酥軟的烤餅掰成小塊，放到羊湯裡。
“好鮮”楊牧雲拿起湯匙嚐了一口，抬起頭看了胡老闆一眼讚道：“掌櫃的好手藝。”
“謝謝大人，”胡老闆笑道：“大人如果覺得好喝的話，還請以後多多光臨小店。”
楊牧雲點點頭，“掌櫃的是本地人？”
胡老闆微一猶豫，說道：“不瞞大人，小的是開平人。”
“開平？”楊牧雲一聽不禁來了興趣，“是長城以北的開平衛麼？”
“大人也知道那地方？”胡老闆訝異的看了他一眼，隨即搖搖頭，“不過現在已經沒有什麼開平衛了，那個地方已經被廢棄了。”
“本官幼時也聽人提起過，如此重鎮，就這樣輕易的放棄，著實可惜。”楊牧雲嘆道。
“誰說不是呢？”胡老闆也感嘆道：“小的年輕時在開平有一個很大的牧場，後來隨著開平衛內遷不得已放棄，要不然也不會在這裡開一個小小的羊湯館了？”說罷唏噓不已。
“當家的，都過去的事了，還提他作甚？”胡老闆的婆娘插口道。
“聽說當年朝廷因為開平孤懸塞外，易攻難守，不得已才放棄的。”一個食客忍不住插口說道。