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卷四醉酹寒香酒一杯 3、溯游3
啟冰？從哪裡？河裡？
她好歹也是看過歷史類的人，對古代冰的來源並不陌生，不就是冬天河水湖水凍結實了切割下來，堆到冰窖裡，夏天再用麼。 她首先想到的，是《天龍八部》裡那著名的冰窖。
這會兒都什麼時節了？二月仲春了吧！初五過的驚蟄，現在才開始啟冰？！這天兒，都化成水了吧……
“現在啟冰？從河裡？”夏小滿特地瞧了眼河面，一塊浮冰都沒有，剛才那人扛的那塊一尺見方的冰從哪裡啟來的？
“採冰是從河裡。 ”年諒道，“現下是啟冰——臘月裡採了冰祭了司寒是要窖藏的，待二月祭了司寒再啟出來，方可用。 ”
夏小滿咂咂嘴，還真麻煩，這不費二遍事麼，再看河對岸，不少腳伕都扛著同樣料子包裹的冰塊，源源不斷的運到船上，便問道：“這是要運走？現在運不會化掉？怎麼不冬天時候運？”
“一則也是歷朝傳下來的規矩，要祭司寒。 ”年諒道：“再則，近便的地方冬日裡陸路運送也就罷了，若是遠路，車馬乏力，倒不如舟楫，載得多省力又便宜，且蕖水和丁午河開凍後，水路往阜澤、往南邊兒去都是極快的。 ”
夏小滿奇道：“京中也用這裡的冰？丁午河不是離阜澤城不遠嗎？不是從河裡就能取冰麼？”
若說南方冬天河水也不凍冰，她還可以理解。 可阜澤冬天溫度可不高，放碗水跟外頭沒一會兒就凍上了，丁午河阜澤段兒也肯定是結凍的，怎麼還捨近求遠？
年諒道：“若說這冰，河水結地最厚最實，卻是不潔，莫說丁午河了。 便是這蕖水比之丁午河淨得多，冰質卻也欠佳。 這等冰只能是夏日置冰盆中消暑氣用。 不能飲冰解暑。 ”
夏小滿點點頭，對，還有個衛生問題，她想起看過的清穿文，說紫禁城用冰都是冬天刷了護城河，放水、凍冰、採冰、貯藏，夏天時再用。 便問：“阜澤沒有些乾淨的蓄水池。 凍冰用嗎？”
年諒道：“有。 若是沒有，盛夏京中用冰可是緊缺了。 然那等冰雖潔，卻是味劣。 論味論潔，頭等還屬溪水，然溪水多淺，取冰不厚，皆是‘碎玉’。 湖水較之溪水稍遜，比河水卻好。 這珅州境有一珅湖，湖面不大，其水入口微甜，又最是乾淨，珅冰遂成冰中上品，也是‘貢冰’——禁中所用食冰皆是珅州運去的。 周遭各州府並南邊兒無冰的州府也都愛用珅冰。 ”
夏小滿忽然就想起妙玉那論水來。 什麼舊年雨水梅花雪水，眼下又說溪水冰河水冰，雖然她也承認不同地區水質口感味道都不同——不然也就沒那句“農夫山泉有點兒甜”了，但還是覺得這是有錢人家窮講究。
便說這衛生問題吧，倒是知道河水凍冰不乾淨，可湖水又幹淨到哪裡去了，沒草棍兒沒垃圾就是乾淨？而且就算是原料乾淨的，可這運輸過程要不乾淨，最終成品也乾淨不到哪裡去吧。 瞧瞧那些腳伕肩上包冰的料子，看上去實在像塊擦灰抹塵弄得髒兮兮地抹布。 但想著是扛冰。 若論防水，那就只有皮革了。 可皮革也別整這麼髒啊。 這些冰到夏天可是沒任何加工直接吃到嘴裡——可不是溫度低就沒細菌的，不少耐寒細菌零下一樣存活，況且還有芽孢菌……
她撫平了一身雞皮疙瘩，好吧，做人不能太道學，不過……夏天用冰地地方實在太多，玫州地處南方，若是冬天河水都不結冰，夏天怕是要熱的，不用冰哪裡行啊。 而且她知道宋朝便有那冰淇淋的始祖——雪泡梅花酒，想必這大秦朝夏天也有無數消暑冰點吧，不吃冰……真糾結……
哎，如果可能，夏天還是自己造冰吧。 水燒開，然後丟冰窖裡去，凍成冰……
夏小滿開始認真考慮此項的可行性，微微興奮起來，其實可以自己做冰塊模具，然後在冰窖裡整個架子，模具裡裝了水，一凍，哎呀呀，太完美了。 其實如果這樣，也可以自己做冰點，比如冰西瓜汁冰草莓，但冰淇淋是不可能的——別看這穿文那穿文裡上來就給人做冰淇淋吃，這做個蛋糕還行，便是沒酵母粉好歹有老面起子，這冰淇淋若沒有乳化劑，光加牛奶……嘿，那是冰牛奶，謝謝，可不是冰淇淋。
“咱們在玫州有冰窖吧。 ”夏小滿問，“咱們買冰不買？”
年諒笑道：“自然是有冰窖的，玫州夏日怕是酷暑，便是我忌涼不宜多食冰，屋裡卻也少不得要擺上兩個冰盆。 更莫說，你們豈是不用冰的？只不知今日啟冰，怕是玫州那邊還沒來人置備。 左右也是趕上了，咱們也訂兩船就是。 ”
“雖是趕上買冰，卻到底是晚了些。 ”他不無惋惜道：“前朝祭司寒還是盛典，只本朝太祖嫌繁文縟節，不甚講究，朝中已不祭了，只幾個州民間祭祀，並不多見。 可惜了祭神大抵沒個準日子，雖是禮定二月初，卻是要是巫卜算得日子時辰，咱們先前沒尋思這事便沒遣人來問，如今來地晚可是錯過了。 這珅州的祭典極是講究的，倒可一觀……”