原來如此，現代吊取糟汁幾乎就是用糟泥與花雕酒、料酒混合陳放，從中吊取糟汁。也有裡面除了黃酒還加糖和糖桂花的。這樣比較起來真不如老爺子的糟汁香。
老爺子真是手把手教安然做糟汁，帶著她找他的老友買了十壇子十年黑酒糟，據說是純高粱的酒糟。糟的越透越久顏色越深，黑色是最好的。
安然讓侄孫將東西送回家，自己又留在小鎮一個月。此時正值海鮮上市，那些肥美的海鮮不存一些實在對不起這一輩。
越是深秋海蟹海蝦越肥，梭子蟹都是頂蓋的黃，安然沒在老爺子那裡賣弄廚藝，她知道這裡的人更喜歡蒸一籠螃蟹圍坐著吃，而不是去吃幾口精緻的蟹宴。
毛蚶皮皮蝦到了這時候都是成堆的上來，賣不掉吃不了便曬了醃了。今年有安然呢！漁船上來多少收多少，人們就看著一車車往外拉，也不知道拉去哪兒。
老爺子因著那道菜得了一大筆錢總覺得不好意思，安然再去吃飯時又將糟溜雞片、糟溜三白、糟煎肚片、糟燉魚教給安然。後來安然才知道這位老人憑借一手香糟魚片曾在京城某王府待過數年，這是年歲大了才回老家的。
老爺子最不解的是這麼一個上歲數的女人按說都應該兒孫滿堂了，就為了一口吃的卻跑他們這塊窮鄉僻壤來？她家是開酒樓飯莊的？看著像！
安然沒辦法跟他解釋，上凍的時候，兩個侄孫趕回來，說什麼都要帶安然回去，他們爺爺交代了，不回去不行。
那就回吧！安然回來家裡的新房子還沒建好，她去找於氏，說出自己的打算。
“夫人，我想將府裡的食單重新整理一下，如果您看著可行就留著，如果不行就當我自己沒事找事做。”
“知道你喜歡擺弄吃的，也好，既然你沒事就去做吧，與府裡專管這邊的屬官好好溝通。”
“一定的！”
於氏給安然安了個頭銜讓她便於行事，專門給她撥了兩間屋子。一間屋子整理東西，一間屋子住人，另外還給了兩個使喚丫頭。
安然從此就撲在了整理孔家府菜的事情上，這一做就是五年，安然都沒想到整理一下食單就要忙五年。不，她不僅僅整理了食單，還有器皿。美食不如美器，孔府歷來十分講究盛器與食物相宜。材質從銀銅錫，到瓷琉璃瑪瑙，各種各樣，風格迥異，豐富多彩。
因菜設器，按席配器，食器相映，這就是府菜的另一不可缺少的部分。加上酒水果品，知道是涉及到宴請的東西安然就不放過。歸類整理成冊，等將一摞摞冊子整理好，她感覺十分有成就。
於氏特意召府裡相關人員審查核實了一遍，其實這些人或多或少都參與了此項工程，安然在總則說明時將這些人都錄了進去，審查不過是個過程。盡管參與了，那些書冊真的呈現在眾人眼前還是被震驚住了。這是府裡有史以來關於宴請、食單、器物最完整全面的資料，沒有誰不敬佩的。
於氏更高興，這也是在她掌家期間的功績不是？
“我看你就做府裡客卿好了！你的貢獻不輸於那些男人。”於氏現在舒心的不得了，兒子已經接管了衍聖公府，對她也很孝順，程氏眼看著就要歸西了，安然這次給她弄出了這麼一個大功績，她怎能不高興？她才是笑道最後那個人！
“京城的宅子我都還沒住呢！呵呵，本打算在京城養老，沒想到事事有變，弄個食單就花了五年時間。”
“你啊，哪兒也別去了，就在府裡陪我！”
“夫人還年輕，我都老了，跟我待著您也會老。”
“沒關系，我才不怕！有空你就指點指點那些廚娘婆子的，怎麼做都沒你的手藝好！”
安然笑著應了，府裡和家裡輪換著待。她沒覺得自己老，還能培養小一輩人，但她更關注著府裡的菜。她希望孔家府菜能一代代傳承下去，讓這最有中華文化韻味的府菜源遠流長！