這也是為什麼大家總說粉腸不好吃的原因，很多人買了都一起煮，蒸鍋都苦哈哈，當然不好吃。
剁粉腸的花刀也很考刀工，先分成十公分長短的腸段，然後背面打花刀，確保間距大小一致，每一刀都保證斷刀，但帶肥油那一面必須連著，不能切斷。
這也是確保粉腸好入口好嚼的關鍵。
然後是火候的控制，下開水燙十秒斷生撈出控水，將調好的豆豉汁和紫蘇碎一起拌進去，大火上過蒸三分鐘。
時間一到，拿出來放一些小蔥散面上，最後淋上一點熱油就大功告成。
下水不值錢，但功夫菜費人工，這也是二十一世紀下水賣得比肉還貴的原因之一。
很多古法烹調的功夫菜已經失傳，追求快節奏的年代，用心鑽研和用心品嚐都是一種奢侈。
蘇桃桃嚐了一塊之後，對二廚豎起了大拇指“小丁同志，我把這道菜傳承給你，以後它就是你的招牌菜了，你一定要把它發揚光大。”
蘇桃桃要了點米飯，伴著米飯讓小湯圓也吃點，小傢伙也特別喜歡，吃得眼睛眯眯。
蘇桃桃說“連小湯圓都咬得動，你記住這個火候就對了，多一分就老，少一分就生，很考功夫。”
小丁很激動，搓著的手都不知道往哪裡放，平時他都是負責一些蒸魚蒸蛋炒青菜番茄炒蛋這些簡單的家常菜，今天正式處理一道招牌菜，他做得很用心，但也真的擔心搞砸。
沒想到成功了，蘇桃桃還說傳給他。
“謝謝，謝謝你，蘇同志。”說完他還看了眼許大廚。
許大廚“看我做什麼，你做得好，以後自然交給你做，我樂得清閒。”
小丁喜上眉梢“誒，我曉得了，謝謝師傅。”
其他的九道菜，他們這幾天也試做了幾道，感覺還不錯，蘇桃桃的菜譜寫得很詳細，就算不能百分百復刻也**不離十。
蘇桃桃又交代了不少注意事項，是時候正式離開了。
臨走，許大廚給她了一個信封和一袋東西，摸了摸小湯圓的頭“雖然不捨得你們，但也希望你們越來越好。”
蘇桃桃接過“會的，你們和飯店也會越來越好。”
從飯店出來，傅征途已經等在門外，他倚在車頭，單手抱胸，另一隻手指尖捏了根菸，他微微昂著頭看天，煙霧縈繞間，他忽地偏頭看過來，俊逸到不似凡人。
見蘇桃桃出來，他第一時間滅了手上的煙，小跑過來抱過小湯圓，也接過她手裡的東西。
沉穩的聲音傳來“回家。”
蘇桃桃愣了會神，緩緩地笑“嗯，回家。”
她和小湯圓將來也可能會成為他第一重要的家人。
愛與不愛的，或許沒必要那麼較真。