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美味，要會搭配。
民間美食的取材，充滿著智慧。
這樣大的河魚，肉質往往失了鮮美滑嫩，用農家簡單的方法烹製，往往還會帶有些土腥味。
但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。
幾個孩子蹲在灶臺邊燒火，然後流著口水眼巴巴的望著鍋臺。
胡老三的媳婦熱鍋之後，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。
朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。
幾個孩子，彷彿吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。
等鍋裡的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。
又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。
這種烹飪方法，和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。
後世人總把菜餚分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質生活有著極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。
先大火燒開，等到開鍋了，灶臺裡的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。
老爺子鼻子動動，看著鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭乾淨，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。
“這位老爺子，我家裡可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。
老爺子白他一眼，“給你摳的！”
朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。
老爺子再次笑罵，“這摳門地！”
鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄鹹香的水蒸氣，鍋臺邊的孩子們歡呼雀躍。
白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一併放進去。
這時，胡家老太太拄著拐從屋裡出來，手裡還拎著一個布袋子。