又辣又香，就問你受得了嗎？
辣味飄香，一條街都是陸家的辣椒味。這讓不少人對陸家飯館産生了一點好奇心和好感。
這年頭，開飯館的已經沒人自己炒幹辣椒。直接去市場買辣椒粉多方便。
可是市場買回來的辣椒粉，無論怎麼做，味道就是差一點，吃不到小時候記憶中的味道。
街坊們又聽說，如今是陸湛當大廚，手藝了得。看來陸家是否極泰來，要發財了。
找個機會，也去陸家吃吃，嘗嘗陸湛的手藝。只要比陸明羽強，陸家這飯館就有希望。
陸明羽的手藝是有多差啊！
被街坊們如此吐槽，要是陸明羽知道了，非得罵街不可。
幹辣椒終於炒好，裝在竹製筲箕裡，趁熱趕緊倒入鎚窩裡。
陸家的鎚窩是石制的，一大塊石頭，中間掏空，就變成了鎚窩。
這鎚窩還是個老古董，年齡比陸明羽還大。
之前一直放在樓梯間裡面吃灰，直到昨天才被陸湛翻出來，得以重見天日。
將炒好的幹辣椒放入鎚窩，然後用石錘，一錘一錘的慢慢捶。
陸湛蹲在院子裡，賣力的捶打幹辣椒。
每一次捶打，都會讓熱辣辣的幹辣椒變成碎末，越來越細碎。
到最後，就成了辣椒粉。
有了辣椒粉，接下來就是做紅油辣椒。
將辣椒粉放在不鏽鋼盆裡面，放入鹽巴，醬油，先將辣椒粉調和。
接下來，則是最關鍵的事情，燒油！
開火，等鐵鍋燒熱，放入菜籽油，小火慢慢燒。
等油燒熱後，關火。等待油溫慢慢降下來。
這一步是最後一步，也是最為關鍵的一步。紅油辣椒好不好吃，就看能不能準確把握油溫。
油的溫度太高，淋在辣椒粉上，瞬間就能燒糊辣椒粉。這就是為什麼，有些紅油辣椒吃起來有股糊味。
油的溫度太低，則不能入味，吃起來一股子菜籽油味道，完全沒有紅油辣椒的香味。