“他們也都有各自的長處，只是恰好這瑞州城的百姓喜歡吃這樣式的火鍋。”
“不是這樣的！！小姐，是你做的真的很好吃！！”
阮綿綿露出一個欣慰的笑容，翻看著手中記錄著密密麻麻字跡的冊子，八張火鍋桌每日約有六十多單的生意，這幾日的客流量的確高得驚人，按這樣的情形，很快逢知樓就可以在瑞州開第二家分店了。她又看了下葷素菜品中被點的最頻繁的一些，她要根據這個推出幾個拼盤選單，或者是雙人、三人、四人和多人套餐，這樣一來可以加快客人點餐的時間，同時也可以控制配菜的浪費。
“七樂，客人對我們底料有說過什麼？”
“有！小姐，有些客人說辣，有些說不辣，他們說湯頭很香，但是不能空口喝有些可惜，特別是吃完以後，還剩下一大鍋湯頭，他們都……還有些意猶未盡，不忍離桌……”
阮綿綿聽完竟然一下沒忍住“噗呲”笑出了聲，“火鍋就是這樣，讓人吃完以後胃口大開，食慾大增，而且這天冷，辣一點能讓他們感到暖和，抵禦嚴寒。過幾日，我會做一些專門適合不吃辣或是少吃辣的客人吃的高湯底。”
七樂聽到這訊息，一雙圓溜溜的眼睛已經閃閃發亮起來。
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逢知樓大廳裡擺著八張火鍋桌，每張都坐滿了客人，雖然其他桌椅上也坐著不少客人，但他們都向那八桌坐著的人投去無比羨慕的眼光。畢竟這逢知樓的火鍋桌的預定票號在瑞州城都有黃牛賣了，可見火爆程度。
阮綿綿一邊介紹著吃法，一邊熱情的招呼客人，整個逢知樓大廳都洋溢著火鍋的香味。
“這位客人，其實吃火鍋也有講究。若是您沒有特別喜歡吃的調料，可以嘗一下選用最基本的蔥薑蒜和香油，這樣可以吃出火鍋湯底的原汁原味。我們的湯底都是用食材慢燉熬製的，所以味道十分香醇，營養也很豐富！您看這麼冷的天，開鍋後部著急下菜，先喝一碗湯底，既可以暖胃，又能開胃！而且我們這的湯底，是可以在下菜過程中繼續加的，大家可以放心吃！”
她又轉身對著另一位夾著筷子準備下毛肚的客人說道：“燙菜其實也有規矩，通常在吃毛肚、鴨腸等這一類容易熟的食材，我們那有個燙法叫做：七上八下，這樣燙出來的毛肚才最嫩的。過段時間我們還會再推出一些特色鍋底，包括高湯、香辣、鮮辣、麻辣等不同搭配的鍋底，到時候還望大家能繼續來品鑑！”
“哈哈哈，那是一定的！！”
“就是！就是！我們必須來啊！”
“掌櫃，就是不知道那時候得輪到多久才能輪到我們來品嚐咧。”
“是啊，我可聽說了這瑞州城裡等著吃火鍋的人啊，都排到下個月去了呢，我們今天能吃到真是不容易啊，還想著下次嘗新？還不如今天這頓多點些，來得實在喲！”這位客人說完就立馬喊了小二過去又加了兩葷三素，滿意地咂吧著嘴。
“對對對，這位大哥說的太有道理了。小二，也來給我加點菜……”
“這邊，這邊，我也要！我也要加菜！”
頓時，阮綿綿原本只是想預熱一下要新推出來的火鍋湯底，和一些四宮格、九宮格、鴛鴦鍋等吃法，沒想到反而直接拉動了當日的客流消費。
“大家別急，我們正在籌備加開三十桌，到時候大家肯定都能嚐到的！”有那麼一瞬間，阮綿綿有種回到了原來的那個時空一般，這股子熱騰騰的濃郁的香氣。讓她想起以前自己在火鍋店的情景，每次吃完了回去都是一身的火鍋味，那衣服上的火鍋香味掛在外面幾天都散不掉。
想到此，她不禁莞爾，眼前的場景像重現般，只是這食客們都身著古裝，而那火鍋的造型十分古樸。看桌上的客人們捲起袖子往湯里加菜，高談闊論，舉杯換盞，吃得酣暢淋漓，完全沒有不像是在寒冬。
一頓火鍋，十來碟葷素搭配的菜品，再加上幾壺燒酒，吃法新奇，不想吃貴的也可以多點素菜，一切都由客人自己決定。客人可以吃的豐盛，也可以吃得實惠，也難怪來的人會絡繹不絕。現在逢知樓裡“火鍋”這道菜的營業時間，已經從晌午開始，到亥時才能關店門。