柿子紅了的時候，就可以做月餅了。
今年的月餅不用說，又多了一種蓮蓉餡兒的。
正準備月餅餡料時，天氣又反常地熱了起來。
本來他們都已經穿上厚外套了，早晚最冷的時候還要再加一件絨毛背心，現在都還得脫下來。一連幾天，在正午前後，只穿一件單衣和棉布馬甲就行了。
天氣這麼突然一熱，做月餅的時候，何田和易弦就多搞了些花樣。
他們先用寒天粉和蜂蜜水混合，攪拌之後倒進月餅模子中，只倒到一半就行，然後拿去冷藏。
等模子裡的蜂蜜水凝固成果凍了，再取出來，放上餡料。
這種特別的月餅，餡料也得特別點。先不管味道如何，首先顏色一定要好看。
兩人商量之後，做了幾種不同的。
先是紫薯餡兒。紫薯削皮蒸熟之後，壓成泥，加一點點砂糖和黃油攪拌，紫薯和紅薯一樣，薯肉裡會有細細的筋，攪拌後過一次篩，薯茸就非常細膩了。
把紫薯泥揉成小球，放在月餅模子正中，再澆上混了寒天粉的蜂蜜水，這次水加滿模子，再次冷藏後，出模，就能得到一個水晶月餅。
透明的月餅裡是一顆深紫色的小球，顏值就不用說了，味道當然也不錯。
另一種水晶月餅的餡兒是櫻桃和山楂。說是月餅，其實更像是果凍了。去年的蜜漬櫻桃味道已經十分濃鬱，直接吃的話，會甜得發膩。蜜漬櫻桃加上幾顆新鮮的山楂，一起放在小鍋裡熬一會兒，多了山楂中的酸味，這酸甜味道就平衡了。
櫻桃和山楂熬成糖漿之後，加上寒天粉，先做成小凝凍，出模後，用新型的鐵皮模切成小小的紅心，做成的水晶月餅先不管味道如何，樣子絕對是所有月餅中最可愛的。
何田家的月餅模子，就是那對兒沒羞沒臊親嘴兒的歪眼兔子，倆兔子之間加了一顆紅紅的心，都讓人不忍下口了。
這兩種月餅做成功後，易弦又做了玫瑰豆沙餡兒的，和藍莓果醬餡兒的。
他著實很喜歡玫瑰豆沙、藍莓果醬、櫻桃山楂這幾樣餡料，再做麵皮月餅的時候，也用了這幾樣。
月餅做好後，察普兄弟像是掐著點兒似的，又來拜訪何田易弦了。
往年中秋時節，兩家也是會互相往來的，只是後來交惡。自從察普老爹過世，察普一家倒和何田家又融洽起來了。
兩兄弟也沒空手來，他們收成不算好，玉米種黃了，但是家附近有很多山核桃樹，就提了兩小筐山核桃，還有一扇豬排骨、一副豬下水、一卷肉皮、一對豬蹄膀還有一個大豬頭。
何田客客氣氣收了他們的禮物，也準備了豐厚的回禮。
易弦看到他們送來的山核桃全是脫好了皮，洗得幹幹淨淨的，豬皮豬頭也都收拾得光光溜溜，也比較滿意，在他們告辭前又多送給他們一袋小米，一筐幹菜。
察普兄弟這連著五六年都沒吃過月餅了，何田和易弦把他們自己做的月餅一樣兩塊放進竹盒，給他們裝了兩盒。
兩兄弟下了山，坐在自己船上，察普弟開啟盒子，嘖嘖稱奇，“哥，你看看這月餅，透亮得跟冰塊似的。這怎麼做出來的啊？”
察普哥拿了一塊嘗嘗，“怪好吃的，甜甜蜜蜜的，就是怎麼皮兒吃著口感跟肉皮凍似的。”
他弟翻白眼，“山炮！這叫果凍！”