面條也是現成的。
用做燒餅時所用的同樣方法攪拌好面團,這次不加酵母,可以多加幾個蛋,攪好的面團更加富有彈性。
案板上撒一層土豆澱粉或者紅薯澱粉,面團稍微擀一擀,用壓面機壓成最寬的面條,掛在竹竿上晾曬。曬得八成幹的時候取下來,一盤一擰,面條就變成一束一束8字型的團了,放在墊了一層幹草的木盒子裡,繼續放在太陽地晾曬,這次,要曬到面條一捏就碎成小塊的硬度,就能放進地窖儲存了。
除了燒餅、面條,他們還做了幾十個大饅頭和幾十個花捲。
大批次製作的饅頭不用太精緻,把面團揉成一個大長條之後,用刀切成等份的塊就行了,這麼做出來的饅頭是長方形的,邊緣是橢圓形的角。
做花捲的面團擀成一個大圓餅,上面塗上用豬油、油渣炒過的蔥花,從一邊向內捲起來,把圓餅捲成一個圓筒,像切饅頭一樣切成等份,再每個用筷子在中間壓一下,握住兩頭一轉一捏,就成了。
有了饅頭和花捲,早餐的選擇更多了,而且,午餐、晚餐時也可以用饅頭花捲當主食,配以菜、肉、湯。
不過,它們的質地要比燒餅松軟很多,沒燒餅那麼頂餓。
然後,午餐主食的另一種選擇就是米飯了。
可是,米飯裡也得放很多雜糧。因為米賣得不便宜,所以別說請幫工們吃純的白米飯了,就是何田易弦他們自己吃,也很少有不在米飯中放雜糧的時候。
山裡的農夫們在夏季去田間工作時,很多會在早上離家時準備個飯團,米飯裡放上雜豆雜糧,捏成圓團或者是三角形的,粽子形的,有條件的再在飯團裡包塊肉或者是蛋。
這個就不用提前準備了,要做飯團的前一天泡上米豆就行。
何田他們去年收到了很多核桃和松子仁,還有很多豌豆、紅豆、玉米粒,何田就打算泡發這些豆子,做成飯團,到時候她的野豬肉也醃好了,煮上一塊肉,或者煮上一隻燻鴨,再或者直接包塊鹵肉在飯團裡,再包上新鮮的桑葉,澆上醃了快一年的酸梅汁……
想到這裡,何田不停咽口水,叫易弦去煮了一壺酸梅茶,放溫之後加上蜂蜜,他們放下手裡的活計,坐在門廊上一人喝了一杯,吹吹林間的輕風,沐浴一下春天明媚溫暖的陽光。
還有一種他們準備了很多的食材是豆腐。
這次做豆腐也全靠大米出力,磨豆漿,用酸漿點豆腐,擠壓水分,全是用攪拌機做的。
做了混凝土磚模子之後,易弦就又做了幾個混凝土的壓豆腐石塊。用玄武岩顆粒和火山灰做成磚塊,上面安上兩個彎曲的竹節手柄,豆腐用紗布包好放在竹盒子裡,提起手柄把磚塊壓在上面,取拿的時候可比原先在竹板上壓大石頭方便太多了,而且豆腐壓得更加均勻。
豆腐蛋、豆腐幹、油豆皮、老豆腐全都可以和肉一起鹵,鹵好了之後可以趁熱和肉菜一起吃,也可以拿出來做成冷盤,和新鮮的水煮筍,焯過的野菜加上一點核桃油,一點砂糖,再加幾粒碾碎的核桃仁拌在一起,清爽可口。
準備製作食物這項大工程的空隙,何田和易弦還編了幾個草墊子,總不能讓幫工們就躺在硬木板上睡吧?休息得好,才能有充沛的精力幫他們幹活啊!
還有,大家總不能端著碗站著吃飯吧?他們就又在室外廚房旁搭了個草棚子,用木板搭成長桌,再做幾把竹椅。
一切準備就緒,很快就到了六月一日這一天。