一鳴驚人
聽到趙曉波語出驚人，剛想起身離開的爺倆又坐下了。
話說出口後，趙曉波自己都覺得太冒失了。料理店的廚房什麼樣自己都不清楚，如果掌握不好火候，弄不清楚日本調料的口味和配比，一下子就把菜燒的恰到好處談何容易。別說老闆娘心裡沒?，就連他自己心裡也沒法拿捏！
趙曉波的話雖然是在為老闆娘解圍，可是老闆娘心裡沒底。當趙曉波端來兩杯冰水放在爺倆面前後，老闆娘介紹說：“這是我表弟，在中國也是飯店廚師，是來日本遊玩的，這不是看到今天忙嗎，就來幫我了！”
“這麼年輕就當廚師了，不簡單，剛從中國來，那麼做出來的菜一定更有家鄉味，好吧，就來溜肥腸、溜肉段和鍋包肉！”
趙曉波點點說：“好吧！”
隨後趙曉波又問老闆娘：“姐呀，咱家有肥腸嗎？”
老闆娘點點頭說：“食材沒問題！”
趙曉波從老闆娘的言語中聽出她的底氣不足。在徵得老闆娘同意後，趙曉波快步跑到辦公室，辦公室的門沒上鎖，趙曉波進屋後拿過自己的挎包，從裡面找出了自己在國內帶來的廚師證書。從辦公室出來後，他把自己的廚師證書拿給老闆娘和這爺倆觀看。廚師證書中明確地寫著：趙曉波；中式高階烹調師。
看到這個廚師證書，老闆娘喜出望外，和這爺倆打過招呼後，老闆娘就帶著趙曉波去了廚房。
廚房上灶的廚師是個五十左右的日本人，經老闆娘介紹，此人是她丈夫，中國說會不了幾句，老闆娘和他交流都是說日語。廚房裡除了日本老闆之外，還有配菜擺盤的、包餃子的、料理麵食的、洗碗的，大家都在忙著各自的事情。老闆娘用日語和上灶的老闆嘀咕了幾句之後，就讓配菜員為趙曉波備好了所需的食材，廚房裡除了老闆正在使用的爐灶之外，還有兩組備用的爐灶和大小炒鍋，趙曉波看了看廚房的佈局，和國內飯店大同小異，料理中餐所需的調料也是應有盡有，由於主理中國菜的老張也是華人，裝調料的罈罈罐罐上都標註著中國字。經日本老闆同意後，趙曉波選定一組爐灶試了試火候，一切都弄明白之後，老闆娘又回到前臺招呼客人，趙曉波則開始了正式操作。
“行家伸伸手，就知有沒有！”日本老闆雖然也在忙著灶上的活，眼睛卻在忙裡偷閒地注視著趙曉波。
開火之前，只見趙曉波把燒菜所需的幾種調料都備在碗裡，由於是第一次在這裡燒菜，為了避免弄錯弄混並掌握各種調料的口感，他對每種所需的調料都親自嚐了嚐，胸有成竹後，他便開火操作。
也就是十幾分鍾時間，他就燒好了三道菜。按照常規的傳菜方式，應該是燒好一道給客人上一道。但是每道菜燒好後，趙曉波並沒有敲鍋邊叫勺，而是把菜裝盤後放到一邊，等三樣菜燒好後，他找了一個托盤，把客人要的“老三樣”放在一個托盤裡親自端到二樓前臺的爺倆面前。
從外觀和色澤上看，這三樣菜無論是上漿、掛汁、著色、配料都恰到好處，沒等上口，料理的香味已經刺激的爺倆胃口大開。
桌子擺放著半瓶已經喝了一半的北京二鍋頭，這瓶酒是他們上次用餐沒喝完放在店裡的。