就在這時終於開始上菜了，不過只是兩道冷盤。一旦葷菜一道素菜。
關鍵的賣點在於他們的製作方法上面，雖然加工方法確實是傳統的，但過程就進行了簡單的調整，就有了一定的技術含量。
先是服務員上來將兩個做工考究的盤子放在桌子上。緊接著廚師推著車子出場了，每一個道菜都需要一架餐車推出來。
第一個車上是一隻熱氣騰騰的鍋和一個案板。
廚師先把鍋裡的東西撈出來，放在案板上的時候，人們才看明白了，那是兩個羊頭，整個的下鍋煮出來的。
廚師帶著手套，把羊頭從嘴巴位置給掰開，然後整個骨架就保持那種張開的狀態。接下來三下兩下就把羊頭上的肉給剝下來。再用手撕碎，又放回到掰開的羊嘴中。兩個都是這樣，放在盤子裡，然後澆醋汁，撒上蒜泥。
“各位女士、各位先生，這道菜叫醋潑羊頭。是純正的鄉下菜，已經做好了，請各位品嚐。”
這位廚師介紹完就推著車子下去了。
“我就不理解了，吃肉就吃肉嘛！幹麼還要把那骨頭留在盤子裡？”蘇珊是第一次見這種吃法，忍不住就問。
“這我知道。”唐少爺給她做解釋，“有兩個原因，第一，那骨頭上面還有廋肉，人們喝點酒以後，就不講究了，可以拿起來啃上面殘留的肉，靠近骨頭的肉是特香的；二呢，肉吃完以後，還可以吃腦蓋骨裡面的羊腦。”
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“這種吃法我不能接受，不過我可是素食主義者！”
“這道就是素菜了！很純正的鄉間風味。”
又一個廚師把另外一個餐車推到桌子前面來。這輛車子上鍋子下面還放著爐子，火苗在不停的冒著，裡面還在咕嘟咕嘟煮著東西。不過，一聞味道就知道是滷水豆腐。
“各位女士，各位先生，這是石磨豆腐。現磨出來現做的，菜盤上有二維碼，一掃就可以知道整個製作過程和原料來源。”
原來那是急待出鍋的老豆腐，這可是小時候過年才能吃到的東西。自家地裡產的黑豆，要用手工石磨磨出來，然後去渣，下鍋，燒開開了以後用滷水點，就出現小豆腐塊了。
這時候，廚師把煮在鍋裡的豆腐撈出來，放在專用的工具裡壓制。豆腐就成型了，然後整塊放在盤子裡，撒上小蔥葉子，再澆上調好的湯汁。吃的時候，直接用筷子在大塊豆腐上夾一小塊下來，蘸上湯汁，鮮美無比。
唐少爺想起上次自己還是常貴的時候，來這裡吃過一回飯，就沒有這麼講究，看來常貴和唐少爺在這些人心目中的區別還是很大的。
接下來上的每一道菜都是看著普通，上菜陣勢卻很大，都能讓人感受到原汁原味的鄉土風味，卻又顯得很大氣。
蘇珊掃過盤子上的二維碼，真能看出食材的來源，還有整個加工過程。讓人暖心的是，那兩隻羊頭竟然是來自常樂鎮的。
冷盤上齊的時候，酒也上來了。