可單用老面發麵做出來的饅頭、餅、麵疙瘩這些吃食，都有一股老面發酵後的酸味。
放入小蘇打就可以中和老面發酵後的酸味，麵食蓬鬆，口感順滑。
小蘇打就是鹼，草木灰水中也有鹼，鹼中和酸這是中學的化學知識，只要不是插科打諢的學生都知道。
其實搞食用鹼有很多方法，比如石灰石，產量高，容易取材，奈何高升手裡沒有石灰石，更沒有提煉鹼的工具。
好在高升有自己的土辦法。
上一世，他學過製作鹼水粽子的流程，還親自試驗過幾回，每次送給妹紙吃，都讓妹紙吃得兩眼放光，恨不得連他都吞了才滿足。
每年端午前夕，南方農村人就喜歡包鹼水粽子。
取草木灰水，也就是鹼水，做灰水粽子，也叫鹼水粽子，這個方法還是咱東漢末年老祖宗發明的。
老祖宗用鹼水做粽子，高升用鹼水做麵食，觸類旁通，省了製作食用鹼的諸多麻煩。
當然，鹼的用途還很多，比如肥皂、香皂啊這類洗滌用品都是用鹼製作的，但此刻，解決肚皮溫飽才是最重要的。
高升懶得理會張大柱，草木灰提煉的鹼水已經涼了下來，他倒了一些鹼水，加了一些蜂蜜到黍米麵粉裡，和老麵糰一起和麵。
很快面就和好了，將麵糰放在盆裡，用溼布蓋住，剩下的就是等著麵糰在老面的作用下發酵膨脹。
等著麵糰發酵的過程，高升一邊清理那幾條魚，一邊琢磨著自己發家致富的門路。
堂堂的業務精英，要是不能憑藉本事在唐朝吃飽肚皮，還不如拿塊豆腐撞死得了。
“大柱，信不信你三哥？”高升目光盯著剩下的鹼水，忽然扭頭目光閃閃的問張大柱。
“咋不信你咧，俺小時候溺水，這條命都是三哥奮不顧身救的。”張大柱睜著眼睛，滿是疑問的看著他，心道三哥這麼會這樣問我？
“明日三哥帶你到上河村一趟，三哥有單發財的營生要做。你是三哥的兄弟，三哥發財怎麼能少了你的一份，你去是不去？”高升看著張大柱，笑問。
“這個……”關鍵時刻，張大柱漲紅著臉慫了，不過又急忙解釋道：“到不是俺不願意去，是家裡的莊稼正引水灌溉嘞，走不開。”
這個藉口，十分蒼白。
關中去年大旱，百姓欠收，今年卻風調雨順，灌溉不缺，雖是八月，可各家的莊稼，還不到親自引水灌溉的程度。
高升心裡知道張大柱找藉口的原因，無外乎是不相信他。
也難怪，前身本不是個省油的燈，否則怎麼會守著二十畝地，還混不飽肚皮？
從小張大柱就跟在前身後頭跑，自從娶了媳婦之後，田氏也看透了前身是什麼貨，對張大柱諸多管束。
接濟、吃白食什麼的可以，要讓張大柱跟他去瞎搞，恐怕田氏這關就很難過。
他也不怪張大柱猶豫，笑道：“行，你啥時候想賺點家用，跟三哥言語一聲就行。”
張大柱見高升不強迫他，頓時如蒙大赦。
你自己都窮到飢不擇食、寒不擇衣了，憑啥帶咱賺家用？
當然，這話張大柱只在心裡想想，卻並不敢當著高升的面說出來……