接著臘魚用溫水洗淨，切成厚片，均勻地擺放在碟子內，將姜切成末，然後將臘肉碼放在魚片上，
準備一個小碗，放入適量的剁椒，加入薑末和料酒，再加入由臘雞製成的雞粉和食用油，攪拌均勻，
將調好的剁椒澆在臘味上，然後放入滾開的水中，大火蒸十五分鐘左右，
最後，出鍋前撒上一些蔥花作為點綴，即可上桌享用。
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製作技巧：
1. 由於臘魚本身味道偏鹹，所以在製作臘味合蒸時，最好不要再額外新增鹽巴進行調味了，這樣可以有效防止菜餚變得太鹹且帶有苦味。
2. 在開始烹飪之前，一定要記得仔細地把臘魚中的骨刺剔除乾淨，這一步驟非常重要，可以確保食用時不會被魚刺卡住喉嚨。
3. 選擇臘五花肉時，建議挑選相對瘦肉較多的部分，這樣能夠避免最終的成品過於油膩，影響口感和食慾。
4. 當臘味合蒸端上餐桌後，務必儘快趁熱享用，因為一旦放置時間過長，其中的豬油會逐漸冷卻並凝固，使得菜品變得十分油膩，難以入口。
5. 如果想要讓臘味更加美味可口、濃郁入味，可以考慮使用雞湯或者高湯來進行蒸煮，這樣不僅能增添風味，還能使湯汁更加香氣撲鼻。
烹飪小貼士：
1、在製作臘味合蒸時，千萬不要再額外新增鹽分，這是因為臘肉本身就含有足夠的鹽分，
如果再放鹽，可能會導致菜餚過鹹，所以，一定要注意控制鹽分的用量。
2、由於臘香腸本身帶有豐富的油脂，這些油脂會在烹飪過程中慢慢滲出並融入魚肉中，
因此無需再額外新增食用油，這樣可以保持菜餚的原汁原味，同時避免過於油膩。
3、在擺放食材時，務必將魚放在最下層，而將帶有油脂的食材如臘香腸等放置在最上層，
這樣可以確保油脂更好地滲透到魚肉中，使整道菜的味道更為濃郁和鮮美，
遵循這個小技巧，可以讓你的臘味合蒸更具風味。
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